Salata verde este una dintre cele mai delicate tipuri de legume cu frunze din care se prepara salatele.Salata verde contine cantitati mari de fier si consumul acesteia ajuta la cresterea valorilor hemoglobinei din sange. Este folosita ca tonic excelent pentru persoanele care sufera de anemie. Absorbtia fierului din salata verde este mai mare decat cea din suplimentele care contin fier.Salata este o sursa bogata de vitamina K, cea care are un rol important in cresterea masei osoase si previne osteoporoza. De asemenea, salata s-a dovedit a avea un rol esential la pacientii care sufera de Alzheimer, limitand daunele neuronale de la nivelul creierului.