Frunzele de viţă de vie fac parte din tradiţia culinară a zonei balcanice, unde se folosesc de sute de ani. Interesant este că aceste frunze sunt utilizate şi în scopuri medicinale (pentru articulaţii dureroase). Dar cel mai mult sunt folosite pentru a fi gătite cu diverse umpluturi. Întrucât perioada în care se pot găti proaspete este foarte scurtă, acestea trebuie conservate. Există două posibilităţi de păstrare a frunzelor de viţă pentru iarnă: fie conservate într-o saramură simplă sau, o metodă mai modernă, prin congelare.